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    烘烤设备了解一下!让面包变得色泽诱人

    点击:50  添加时间:2019-05-04 16:29:15

    喝咖啡有损人体健康?笔者在上期食品留言系列文章对此进行科学分析,认证其存在片面性,实为谣言(上期链接在文章底部)。再接再厉,这期内容要改正消费者购买食品时的误区,并从设备角度讲解诱人面包的诞生。

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    有不少消费者在购买面包时,会误以为褐色面包就是全麦面包,其实这只是外表颜色在迷惑大众。拥有褐色颜色的面包并不一定是全麦面包,有些是因为面包师在其中添加了相应的食用色素产生的效果。所以,褐色面包不一定是全麦面包,消费者在购买时要看清包装上的标识。

    让面包呈现颜色除了是食用色素在“作祟”外,烘烤环节也会让面包外表颜色发生改变。有些面包的色泽十分诱人,而有的面包外表却平平,这与面包师的烘烤技术、设备息息相关。拿吐司来说,合格的高品质吐司内涵要够松软、细腻,外表也要金黄诱人,这就对烘烤工艺要求十分严格。

    面包的烘烤一般要使用到烤箱、烤炉等设备,如今市面上的烘烤机品类多种多样,有电烤炉、烘烤炉、隧道炉、旋转炉等,客户可以按照自身要求选择相应设备。那么,能烘烤出高品质产品的烤箱需要拥有哪些性能?机械制造企业都从哪些方面提升烤箱整体质量?笔者对此进行简要阐述。

    一台好的烤箱首先需要的是良好密封性,以减少热量散失,让面包在烘烤过程中受热均匀。如合强实业所生产的面包烤箱就具备超强密封性及保温性,最大程度减少了热量的损失。并且设备还将热风对流循环技术、缓慢自转小车装置相结合,让食品各个部位均匀受热。喷水加湿装置的承载也进一步保证烤箱内温度达标。操作人员还可以通过设备配置的照明系统,通过炉内玻璃清楚地实时观察把控食品烘烤状况,如有问题及时能做出更正。

    密封性良好是一方面,设备操作便捷、高效也同样重要。随着科技快速发展,目前有很多烤箱都实现自动化一键式控制,比如烨昌食品的远红外电烤箱,具有自动控温、定时自动报警、超温安全保护等功能,在节省人力物力的同时达到高效目的。另外,远红外线电热管、热反射板、双层隔热宽敞玻璃视窗等配置,让设备的质量更是大幅提高。

    拥有合格高品质烤箱的基础上,不同面包种类还需匹配对应的烤箱类型,这样才能制作出面包本身该有的美味。像松质面包即丹麦面包更适合使用热风炉烘烤,因为热风炉在短时间内就可以把面包的水分蒸发掉,使面包口感更富嚼劲。而欧式、法式面包用平炉烘烤才能实现脆硬质感。软质面包也适合用平炉来烘烤,如果使用热风炉烘烤,会让面包更加干燥,达不到松软效果。由此看出,不同面包需要搭配适合的烤箱,生产企业在选购设备时不容忽视这一点。

    从文章中可以得出,色泽诱人面包的诞生并不容易,在烘烤设备选用上也很大学问,密封性、便捷性、高效性以及不同面包品种所需设备的搭配性都要考虑周全。生产企业在选购时要从多方面进行筛选,而制造企业就要提高机械设备的优质性,用更具市场竞争力的设备获得客户选择与信赖。


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